【一文看懂】蘇丹紅辣粉掀食安風暴！全台中鏢食品、吃下肚怎麼辦看這

從中國進口含致癌「蘇丹紅」辣粉流入台灣市面，從原料往下游食品加工廠一路延燒，隨著每天稽查進度出爐不斷擴大，蝦味先、豬肉乾、菜脯餅、咖哩粉、海底撈全都中鏢，還有許多未爆彈蓄勢待發；究竟吃下蘇丹紅為何會流入台灣？吃下肚對人體有何危害？《太報》幫您統整資訊懶人包，陪您平安渡過此次食安風波。

蘇丹紅是什麼？

環境部化學物質管理署解釋，「蘇丹紅」是蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、蘇丹紅三號、蘇丹紅四號、蘇丹紅7B，以及蘇丹紅G等分子的統稱，由於易溶於油脂、便宜好取得，加上穩定不易褪色等特性，一般作為工業用染料使用。

林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海也說，蘇丹紅是人工製成的染料，主要用在工業上作為溶劑、蠟或增色，包括鞋油、地板的蠟、汽油等，都可能使用蘇丹紅，在國際上是明確有共識，不能使用在加工食品的物質。

蘇丹紅辣粉從哪來？

雲林縣衛生局2月7日接獲民眾檢舉，濟生股分有限公司斗六廠銷售之黑胡椒粒及家用四合一調味料組合細粉紅辣椒產品，有農藥殘留及工業用蘇丹色素3 號（俗稱蘇丹紅）原料，經一連串追查才發現這是從「中國大陸」輸入的原料。

從國外輸入的食品照理都要通過邊境攔查，為何衛福部食藥署邊境沒有攔截到？衛福部長薛瑞元表示，含「蘇丹紅」辣粉最後一批輸入台灣為去年12月4日，當時中國辣椒粉仍屬加強抽批，也就是抽驗強度為20%至50%，去年12月11日邊境才提高到100%逐批檢驗。

蘇丹紅毒性如何？

蘇丹紅2018年6月28日被環保署公告列為毒性化學物質，亦被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物。

長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海指出，目前多數國家均禁止蘇丹紅當作食品添加物，尤其蘇丹紅在人體內會被分解為胺類化合物，即屬第二級可能致癌物，意謂人體尚無致癌證據，但在動物實驗中有致癌風險。

樂生療養院營養室主任蘇嘉華則說，雖然目前尚無足夠的研究證據確定其是否對具有致癌性，仍極具致癌可能，且長時間、大劑量食用，確實可能對人體的肝腎器官產生毒害性，有關單位應謹慎看待之。

哪些食品使用到蘇丹紅辣粉？（截至2024年3月5日前）

瑪爾氏國際貿易有限公司出品：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、韓式燒肉醃漬粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、新加坡沙爹醃肉香料粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉

裕榮食品：蝦味先香辣口味

濟生公司斗六廠：黑胡椒粒、家用四合一調味料組合細粉紅辣椒、細粉紅辣椒

高雄津棧國際貿易有限公司：海底撈香麻辣粗粉（血旺調味料）

鑫豪食品：菜脯餅、白胡椒棒

桃園市楊梅區焱咖哩餐坊：坦都里燒烤調味料60包（1kg/包）、咖哩椒鹽（15kg/箱）、青花椒撒料5包（1kg/包）

高雄海順國際食品有限公司：牛王牌辣椒粉（細）（高山三櫻椒）

金安記食品廠：香辣豬肉乾、香辣豬肉絲

台南市久芳生物科技有限公司：雞心椒粉

南投縣拇指料王企業股份有限公司：紅辣椒粉Ａ

八方雲集：辣椒粉配料（待確認）

吃下含有蘇丹紅辣粉的食品怎麼辦？

樂生療養院營養室主任蘇嘉華建議，需要長期且大量食用含有蘇丹紅的產品，才有可能影響人體，不過民眾若仍擔心，也可以攝取特定食物幫助解毒，挑選與肝臟代謝有關的抗氧化劑、還有幫助腸道排除廢物的纖維素。

蘇嘉華補充，如青花菜的植化素可提高酵素活性、當令水果如草莓、橘子、柳丁、棗子的維生素C；以及植物油、堅果種子類、深綠色蔬菜與豆類的維生素E，都是天然抗氧化劑，民眾可適度食用。另外，過往有實驗證明益生菌有助於培養腸道好菌，可以透過無糖優格、乳酪、納豆或泡菜等發酵食物來源攝取。

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