每日2千噸廚餘去化吃緊！彭啓明籲「吃多少煮多少」：一縣市斷鏈就全台影響

台灣出現疑似非洲豬瘟個案，廚餘處理引發各界關注。環境部長彭啓明今天（10/23）受訪說，目前一天大概是2000多噸廚餘，有些縣市的清運管道還有去化是「有點辛苦」，這兩天一個一個縣市都在逐步協調當中，「如果一個縣市出了一個斷鏈的情況，那全台灣的影響就會很大」，他也呼籲源頭減量，要吃多少就煮多少。

彭啓明今天下午出席「2025亞太循環經濟論壇暨熱點閉幕式」，會前受訪時針對廚餘議題，彭表示，密切跟農業部在合作當中。因為現在的廚餘，等於是廚餘不能蒸煮之後餵豬，所以大概有5天的時間，目前跟各縣市環保局在這1、2天內密切地在開會、研商，有些縣市是沒有問題，它的量能足夠；有些縣市它的清運的管道還有去化是有點辛苦，這兩天一個一個縣市都在逐步協調當中。

媒體追問，針對量這麼大，具體如何處理？彭啟明說，現在跟各個縣市環保單位討論的結果，第一點是希望能夠源頭減量，也呼籲大家要吃多少就煮多少，不要剩下一堆廚餘。這是環境部跟各縣市環保局一起來呼籲大家每個人減量，因為現在一天大概是2000多噸，其中有一半以上都是屬於民間每日家戶產出，大概有3、4成是屬於一般餐廳產製出來的，目前大多數大概六成都是當成豬的飼料來做使用，那目前第一個是源頭減量，希望大家一起來努力。

第二個，彭啟明指出，因為廚餘要運送，所以如何去化，這個去化現在是環保局跟原來的清除體系做分工，會把它們運到一個清運的地點。第一點是把它肥料化，做成肥料，這是最主要的原則；第二個，如果沒有辦法變成肥料，希望能夠用掩埋或焚燒的方式，也要把水瀝掉，目前估計處理廚餘的量能是夠的。

他說，但是也想到未來如何進行？現在正在研商當中。因為現在有很多新的方法，像黑水虻，或者是循環經濟的方式來做處理。

最後，他指出，希望能夠一起共同找到未來新的方式，因為廚餘的量在台灣來說相對在全世界比例比較高，也希望大家一起努力來減，把廚餘的量能夠降下來。

而因豬瘟議題，彭啓明今天沒有辦法去高雄考察美濃大峽谷，國民黨立委還特別製作人形立牌，對此，彭說，也謝謝他們，自己都親自去看過他們看的點，基本上主要是當地的縣市政府要來第一線處理；環境部確有跟他們聯絡，也願意當地方政府的後盾。

彭強調，最重要的是，任何一個案件要把行為人找到；行為人找到，要負擔清楚的責任，不是政府要拿錢來清除，基本上最重要是把行為人找到，現在進入司法階段，所以也必須尊重檢調單位實際上的處理，把後面的犯罪的源頭整個找到，才是最重要。

對於是否有打電話給國民黨立委，他表示，自己都特別去跟他們講，因為今天他太多事，包含下午參加活動，早上要去開很多豬瘟的會議，因為其實從昨天開始一整天就開始忙這個豬瘟的事情，尤其是豬瘟的廚餘要如何去化。

他說，雖然一年台灣的廚餘量大概是 77 萬噸，但是一天整個加起來就是2000多噸，每天都有，如何去化？「如果一個縣市出了一個斷鏈的情況，那全台灣的影響就會很大」，環境部跟各個縣市，甚至也跟農業部把每一個程序都把它搞定清楚，花了很多時間，最難、壓力最大的是農業部，跟農業部、跟環境部一起來合作面對這個事情。

至於新會期有想說要去拜會，就是召委或者是相關的委員們嗎？彭啓明連稱「有有有」，現在都有跟他們密切合作，委員其實對環境都很關心，他也都已經開始在進行當中了。