新北板橋貓嘰咕，養了11隻貓的素食咖啡廳

11隻貓陪伴你

從板橋捷運新埔站2號出口出來，沿著特一號道路走，大約四分鐘後，往右拐進文化路一段270巷3弄，就能看見貓嘰咕咖啡廳。

想推開門，卻發現門鎖住了。老闆楊凱文趕緊來開門。「你好，歡迎光臨。」黏在歡迎光臨後面的下一句話，不是「請坐」，而是「不好意思，店裡有貓咪，我們需要消毒。」乖乖伸出雙手，攤開手掌，讓手部噴灑消毒液，搓了兩下掌心，才獲得入座許可。

不過，還來不及走到座位，視線就被收銀台上的貓給吸引過去。白白胖胖的貓咪，就像一團柔軟的大雪球，讓人忍不住伸手撫摸了幾下。這裡總共養了11隻貓，而且每一只都是楊凱文撿來，或者從收容所領養來的。

貓嘰咕咖啡廳的貓咪，慵懶的蜷縮在吧檯睡覺。

40歲的生日禮物

貓嘰咕除了是間貓咪咖啡廳，還是一間素食餐廳。而一切的起點，都是因為愛。

愛貓的楊凱文，工作之餘，會抽空到貓咪收容所擔任志工。這個愛心舉動，也讓他遇到愛，交到女朋友。倆人結婚後，本來吃葷的楊凱文，隨著太太的飲食習慣改吃素。

幾年後，楊凱文決定在滿40歲那年，送自己一個生日禮物，開一間夢想中的咖啡廳。

還沒開咖啡廳之前，楊凱文開的是火鍋店。自己吃素卻天天接觸葷食，總感覺心裡不踏實。太太建議他：「乾脆我們來開素食餐廳。」於是，這間結合貓咪和素食的咖啡廳，就在2015年開張了。

貓嘰咕空間寬敞，在裡面待一整天，也不會有壓迫感。（圖片提供／貓嘰咕）

打拋豬漢堡，辣得夠勁

「吃素？饒了我吧。」無肉不歡的人，一聽到是素的，刻板印象就是吃不飽。而素食主義者挑選餐廳的標準也很嚴格，因為坊間的素食料理，為了讓菜「有味道」，不是猛倒油，就是猛加糖和鹽。

但貓嘰咕的餐點，很不一樣。餐飲科班出身的楊凱文，在餐飲界打滾多年，敏銳的味覺加上豐富的烹飪經驗，使他在素食的世界裡，玩起調味得心應手。

最近，楊凱文就研發出一款泰式打拋豬漢堡。漢堡排使用「新豬肉」，口感吃起來和豬肉幾乎一模一樣。而且，漢堡排的成分，不是素料拼裝起來的萃取食物，而是天然食材做成的，比如用椰子油模仿豬肉油脂，用甜菜根模仿肉汁。

可口的漢堡肉，結合泰式打拋醬辣呼呼的口感，以及鮮亮的香水檸檬提香，讓人邊喊「好辣、好辣」，邊忍不住一口接一口吃下肚。

另一道人氣料理三杯猴頭菇義大利麵，是楊凱文的得意之作。「猴頭菇口感很像雞肉，所以用三杯雞的做法。」使用起司塔塔醬調味的起司豬排堡，和酥酥脆脆的椒麻雞堡，也很受歡迎。

貓嘰咕的打拋豬漢堡，價格200元附生菜、薯條。如果加點飲料，飲料可折50元。

限量10份的舒芙蕾鬆餅

高中念餐飲科時，楊凱文曾在飯店點心房實習。因此，他不只會做鹹食，能帶給人幸福感的蛋糕、餅乾，也難不倒他。

他不愛做花俏的甜點，喜歡簡單的奶油擠花餅乾、波士頓派。「甜點的材料，不外乎奶油、麵粉、糖。只要食材選得好，不亂添加東西就會好吃。」

除了常態點心，店內還在假日推出每日限定10份的舒芙蕾鬆餅。柔軟的、雲朵似的蓬鬆口感，目前只有預約才吃得到。

貓嘰咕的舒芙蕾鬆餅蓬鬆誘人，放在蛋糕櫃的巧克力波士頓派，看起來也很可口。

咖啡咖啡真奇妙

會煮義大利麵、做漢堡、烤餅乾已經很厲害，想不到，楊凱文連咖啡都自己烘，簡直是全能料理王。

愛喝咖啡的楊凱文，從前習慣喝連鎖咖啡店、便利超商的咖啡。有一次，無意中喝了精品咖啡，他才驚覺咖啡的世界有多美妙。

水果調性的咖啡，喝起來有藍莓的味道；花香調性的咖啡，融合茉莉花和野薑花香。每一支咖啡豆烘出來的咖啡，味道都不一樣。

「咖啡真的很奇妙，不是只有一種味道。」

貓嘰咕開了快四年，除了週四公休日，每天早上11點半準時開店。不過，早上九點鐘，楊凱文就會到店內清潔環境。因此，貓嘰咕雖然養了11隻貓，卻沒有異味，甚至比一般餐廳還要乾淨。

楊凱文回憶，貓嘰咕剛開幕時，有位年輕人，正在準備申請出國讀書。那段時間，他天天來報到，天天點一樣的餐點：三明治配一杯咖啡。楊凱文忍不住問他：「你吃素嗎？」他說：「不是，我只是喜歡店裡的感覺。」

你也想在繁忙的生活中喘息片刻嗎？挑一天到貓嘰咕坐坐吧。

貓嘰咕咖啡廳 店家資訊

📪新北市板橋區文化路一段270巷3弄40號（捷運新埔站2號出口走路4分鐘）

☎️02 8259 5556

🕑11：30-21：00（週四公休）

座位數：66個，包場最多可容納72人

餐點：義大利麵、燉飯、三明治、披薩、蛋糕、咖啡、氣泡飲

延伸閱讀

．浪浪中途之家咖啡店：一杯拿鐵，陪牠找一輩子的家

．今天我想吃漢堡！台北必吃，10大奢華素漢堡清單

喜歡這篇文章嗎？

快來媒體小農灌溉心中好新聞吧！