莫羽靜專欄｜第三年必比登，能否更貼近台中人的喜好？

二度疫情下許多餐飲業大洗牌，倖存的店家大多也有改變營運方針，今年發表的必比登名單究竟有無改善不符台中人喜好的風評呢？

實際上，除原先名單內的Gubami樂沐因為停業而被除名，名單大致上並無變動，另外新增了六間新店，其中也首次入選東南亞料理，整體來說因為通膨和疫情下外送平台的擴增，加上受惠於必比登名氣的影響，大量湧入的外送訂單，讓原本人手不足的店家，在餐點品管上更是雪上加霜，必比登名單整體餐點品質明顯有下降的趨勢。但筆者回訪的過程中，也發現其中也有幾家在同樣的壓力下，仍然力求改進，餐點品質反而提升，筆者親身體驗後認為，必比登必須加強淘汰機制，否則有淪為地雷名單的可能性。

實至名歸

醉月樓：位於宮原眼科樓上，走的是精緻台菜的路線，餐廳風格非常具有大正時代脫亞入歐的浪漫氛圍，口味上完全不含糊，價格上略高於必比登的標準，入選必比登名單，實屬委屈了此店，醉月樓完全有能力入選米其林餐盤餐廳，再提高服務品質和菜色創意度，非常有機會問鼎一星餐廳。

饕之鄉李姐的店：品質大幅改善，是筆者今年度回訪頻率最高的店家，多層次口感和粒粒分明的鍋氣米香的鮭魚炒飯、冷掉也毫不遜色的牛肉捲餅，都值得你一再嘗試。

好先生：今年新入選店家，主打江浙菜的文青小店，口味上並非地道江浙菜，而是較為符合現代台灣口味的眷村菜風格，建議2-4人合菜。

越南你好：今年度新入選的東南亞菜，與大多數外籍配偶開設的越南菜相比，口味沒有太大差異，但價格實惠，也有較少見的血腸、鴨仔蛋，如果想嘗試異國口味的可以試試。

有一定特色的餐廳

三喜食堂：以台菜為主的餐廳，不過環境狹小，可能會稍有不適感，但蠻好吃的，價格也不貴，今年口味沒有太大變動，但服務品質較先前大幅下降，訂位包桌前可能要三思。 

彭城堂：以台菜為主的老餐廳，因為疫情關係，開始部分轉作外帶生意，品質稍微比前幾年低一些，價格較前年上漲，同時份量也開始縮水。 

滬舍餘味：低配版的鼎泰豐，近期品質稍微不穩。

淇里思：一間充滿印度印象和風味的印度餐廳，價位中等價位，雞肉乾柴的問題一直沒改善，不建議點雞肉相關料理，可以試看看他們的炒飯。

馨苑：文青咖啡館風格的中價位精緻化台菜餐廳，除了有跟永心鳳茶一樣的個人化精緻台菜套餐之外，也有傳統台菜合菜。對於很在意用餐環境，又不想太高額的消費，馨苑就會是你不錯的選擇，然而開始提供外送平台服務後，餐點品質明顯下滑。

溫叨：以都市裡的傳統三合院建築作為餐廳主題，菜色以台灣常見的家常菜為主，味道普通，但如果作為懷舊體驗，是值得推薦的，但服務品質稍嫌不佳。

咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳：位於美術館周邊餐廳的一級戰區，以自身獨特的風格屹立不搖十餘年，飲品也十分有特色，印象最深刻的一杯是百香果小米酒特調，搭配駐唱表演，是城市裡的一處脫離世俗的綠洲。

曙光居：少數入選的純素食餐廳，以素食簡餐為主，麵食是其主打，口味穩定能滿足大多數人的需求，也不會有部分素食餐廳過油的問題，整體以清爽簡單為主，唯一的缺點就是出餐速度真的很慢。

竹之鄉：今年新入選店家。山區家常合菜，一般旅遊景點會吃的合菜餐廳，竹筒飯很有特色，但小人數套餐差強人意。

銅板價的家常味道，適合平日餐飲所需

鮮魚鱻蝦仁飯：銅板價位，蝦仁飯和虱目魚粥是一大特色，湯頭鮮甜尤其搭配芹香是一絕，得名和開通外送平台後，水準明顯下滑。

羅家古早味：以台灣傳統麻油料理與湯品為主，以麻油料理來說價位不高，採用的是土雞而非肉雞，搭配冷壓麻油與手工麵線，蝦醬乾拌麵採用的是鹽水意麵，雖是銅板價位，食材選擇並不馬虎，但開通外送平台後，水準有被拉低。

可口牛肉麵：主打牛肉麵，湯頭微辣鮮甜不會有紅燒湯頭常見的死鹹感，紅燒風味介於一般紅燒與清燉之間，喜歡較重口味者可以搭配酸菜調整，牛肉分量較一般店家多，久燉入口即化，個人推薦紅燒半筋半肉麵或牛肉拌麵，小菜略微遜色一些，入選必比登後水準開始下滑。

木公麥面：牛肉麵店。環境整潔寬敞，適合平日點一份牛肉麵和炸排骨做為午晚餐享用，第二代接手後，水準大幅下滑。

富鼎旺：有別於一般中藥滷包的豬腳，富鼎旺比較接近日式角煮的做法，沒有過多的中藥味，單純豬腳的原味和醬油鹹香，滷肉飯類似鬍鬚張，也是肥肉偏多入口即化，價位屬於百元上下，上榜的總店比較接近有座位的攤販，另一間東興分店則較有餐廳感，外送平台也有提供服務。

台客燒肉粥：主要販售肉粥和炸肉（燒肉）是台灣鄉下的傳統早餐，味道普通。 

陳明統爌肉飯：知名老店，品質容易不穩定，今年重新到訪後，水準再次下滑。

阿坤麵：台中傳統拉仔麵麵攤。

小初店：今年新入選店家，味道普通，品質不穩。

鳳記鵝肉老店：今年新入選店家。衛生不佳，價格不透明，建議先問清楚，口味還可以接受。

價位稍高，口味較普通

范記金之園：整體來說比較接近簡餐店，米飯有一種特殊的香氣，搭配傳統便當配菜雪裡紅，是一種充滿傳統台灣料理的記憶，今年度回訪發現價格上漲不少，主菜卻略為縮水。

東山棧：味道很平常普通，一般旅遊景點會吃的合菜餐廳，整體價位偏貴。

陸園 和 沁園春：曾經是一代名店，服務品質、菜色水準、衛生水準一路下滑。

京華煙雲和新月梧桐：這兩間可以一起講，原本是吃裝潢氣氛的江浙菜，混了一堆其它菜系的菜，味道也很普通。

東方龍：台式混雜中式的婚宴料理，味道也跟一般大眾吃過的婚宴料理差不多。 

牛稼莊：以全牛與客家料理為主，口味過於油膩重鹹，價格略高。

好菜Küisine：亞洲風味料理的簡餐，菜色普通與一般風味餐廳差異不大，用餐時間非常短無法久坐。

菇神：屬於旅遊觀光順便解決午晚餐的店，簡餐店的水準，卻是餐廳的價位，但是椒鹽杏包菇與金沙杏包菇，值得一試。

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