血色海洋！日本料理師逛魚市驚見大白鯊　下一個「更震撼」：說好的保育呢？

2020-07-14 16:09 / 作者吳亭頤

一名日本料理師傅到基隆的魚市場採購時，看見了大白鯊等魚類，令他感嘆：「說好的保育呢？」並呼籲所有漁夫，愛吃海鮮的饕客，都應該好好深思。

日本料理師傅到基隆魚市場採購時看見的景象。（圖片來源／黃重賢授權）

海洋悲歌

身為一個日本料理師傅，到魚市場採購，是我十多年來日常必需的工作之一。但今天早上到基隆，那種不舒服的；難過的感覺還是很深刻。

天氣炎熱，又逢農曆十七大潮水，今天市場的魚不多可以想見，只是店裡的生魚片差不多沒了，一定要來補一點貨。

市場走兩圈，該買的都差不多買齊了，回頭看到兩條巨物躺在地上，一條已被分解，只剩個魚頭，不過其碩大無朋，還是令人震驚。看這腦袋的形狀應該是大白鯊吧！台灣人還真是什麼都吃啊！

另外一尾是長尾狐鮫，體長大約2米，其實經常在市場上看到各種鯊魚，我自己也蠻喜歡鯊魚煙，只要能全魚利用，也算還好。只是看到這些少見的品種，放在市場裡面出售，心下感嘆，我又該說些什麼呢？

日本料理師傅到基隆魚市場採購時看見的景象。（圖片來源／黃重賢授權）

接下來這個就比較震撼了，體型不大，但在我心裡造成的傷心很和難過，絲毫不見比前面的鯊魚來得少，一籃子小鰆魚苗，小的十幾公分，最大的也不過二十幾公分，不知道是哪裡來的，如果要我猜，應該是澎湖。

一籃子小魚，來不及長大就被捕捉，放到這個市場來，其實賣不到什麼好價錢，可能不到$300 ，但是仔細看看，那些全部是康氏馬加鰆（𩵚魠魚）和中華鰆的幼魚，其中至少有一半是中華鰆。

10公斤一尾的𩵚魠魚，在冬天的時候要賣什麼價錢？現在抓了這一籃子小魚，冬天少了多少大魚？說好的保育呢？說好的環保生態呢？

日本料理師傅到基隆魚市場採購時看見的景象。（圖片來源／黃重賢授權）

大家都知道𩵚魠魚高價，中華鰆就更不要說了，已經是夢幻等級的魚種，每年在市場上捕獲出現的數字，可能是個位數了，冬天在十八王公廟核一廠出水口，那是多少岸拋釣友心目中的夢幻魚啊！五年前我買了一條47公斤重的中華鰆，不知道迷倒多少美食粉絲...

寥寥數字，一篇短文，謹紀念大海中雄壯威武的大魚，以及來不及長大的小傢伙，天佑台灣，從海洋到餐桌，不管你是漁民漁夫，還是廚師食客，我們都應該好好想一想。

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