對自煮山友的不友善，成玉山排雲山莊供餐爭議催化劑

在制度面上可歸因於玉管處對山莊的管理作法，單一廠商得標後，可經營3+2年（2016~2020）。今年度的標案（2月開始）於去年底完成招標，由原先廠商雲豹繼續經營。

限制自煮

排雲山莊對自煮山友不太友善，此事山友圈眾所皆知，全台山屋皆可自煮，唯獨排雲限制最多。

這和標案合約也有直接關聯，合約是將山莊大廳租給廠商經營使用，玉管處收了廠商權利金，為維護保障廠商權益，擔心山友自煮而不訂餐，不利廠商營運。玉管處以安全、環保為由，希望山友全數統一訂餐，規定山屋30公尺內不能大肆炊事。不能大肆炊事是指山友或團體不能在山莊自行烹煮或私請協作炊煮。

若想自煮，按規定很難，經過幾年的山友努力，目前網開一面能燒開水，泡麵或泡乾燥飯。這規定就讓山友只能選擇訂餐一途，明眼人一看便知，只是玉管處不能明講。若真以公共安全為考量，只能煮水泡麵，目前山友也都乖乖接受，但自煮環境實在讓人難過。 

自煮不友善

目前自煮山友就是到山屋外面樓梯（安全逃生用）下方的小鐵桌（1m*0.6m）煮水，大多就是泡飯、泡麵的基本餐食。若是直接用小鍋子煮泡麵，被發現時會以違反規定制止，就是只能燒開水。

另外一項潛規則是，自煮的人最好低調，錯開和訂餐的用餐時間，不然會被趕離大廳餐桌，經常工作人員口氣較直接而弄得雙方不愉快、場面尷尬，讓自煮山友感覺很差、次等公民。

站在廠商立場，大廳場地是他承租，有其使用權，自煮山友就像是去麥當勞沒點餐，佔座位吃外食，被趕活該，似乎廠商有理。站在自煮山友立場，也有付費住山屋，在大廳吃東西有何不可?

一般飯店大廳皆可自由使用，更何況山屋是國家所有，這麼說也不無道理。為何造成此矛盾，就是玉管處管理不佳、含糊其事不想說清楚。

說白了，就是要山友統一訂餐，不給自煮空間，其實這也是招標合約幾個字就能解決的。若能將大廳開放局部區域給自煮用餐，明確訂好自煮山友的餐桌使用時間，畢竟空間有限，錯開用餐時間，就能減少這些抱怨與不悅。

排雲自煮吹風淋雨

若有在排雲自煮過的山友就能體會，宛如小媳婦，在外面樓梯間的一張小鐵桌煮水，無法遮風避雨，半夜起床煮早餐，乖乖去外面吹風，冬天外頭寒風刺骨，遇到淒風苦雨更是慘，似乎是在懲罰自煮的山友，心裡必定不好受。即使連登山名人詹喬愉(三條魚)都會有相同的感受，發出不平之鳴，以下是他在去年2/18臉書之長篇文章，說了許多自煮山友的心酸與論點回應。

自煮亂丟廚餘垃圾?

常看到一個反對自煮的理由是亂丟廚餘、垃圾，這是將自煮山友污名化、貼標籤，以此理由而要求統一訂餐，實在說不通。在新聞與玉管處網站上皆可看到，玉管處認為自煮山友會製造較多廚餘，並且不會帶廚餘垃圾下山，造成環境髒亂、破壞山林，這樣的論點、理由實在牽強。

自煮山友既不能大肆炊事，頂多泡麵、泡飯，要吃多少煮多少，自己的食量最清楚，又怎麼會剩下大量廚餘呢? 筆者登山時用少量水泡麵，湯全部喝光，一點廚餘都沒有。廚具碗筷用濕紙巾、面紙清潔，不以水洗滌，完全不會有油水污染山林，垃圾也是全部帶下山。

估計目前一日頂多十餘位自煮晚餐山友，依相關新聞，山屋每日還是有不少的垃圾廚餘揹運下山（按玉管處新聞106年約1,000kg廚餘），這些都是自煮山友丟棄製造的嗎? 我想絕對不是，即使在臉書上有數張垃圾廚餘照片，指責是自煮山友遺留，也無法代表其嚴重性。

樹大有枯枝，總有害群之馬，應該要看一整年度，自煮山友共留了多少廚餘未帶下山，5kg、10kg、100kg，雖都是廚餘，還有很大的程度差別，更應進一步和供餐的廚餘量作比較，如此才會客觀。

自煮山友大多自愛

自煮山友大多屬較有能力且經常登山，非初學新手，理應更有保護愛惜山林之觀念，怎會為減輕一點重量、貪一己之便，而去亂丟廚餘垃圾、污染山林呢？或許偶有害群之馬，訂定處罰條款，嚴格執行幾次就能收成效，如同排雲管理員嚴格執行無入園證、不准登玉山一樣，現在有誰敢偷跑登玉山。

再者，垃圾廚餘來源如何確定屬於自煮山友，其他山友同樣也會吃點心、下午茶，也可能留下垃圾、廚餘。所以亂丟垃圾、廚餘，不能完全歸罪自煮山友，也不能作為「統一供餐、不希望自煮」的說帖。

按此推論，可能有些山友雖訂餐，還是準備泡麵以備不時之需，可作為抵達排雲之點心，或晚餐後食用（沒吃飽或吃不合），登頂下排雲吃泡麵後下山，這些情況都有可能，他們是有付費訂餐的，更把排雲山莊當一般旅館、民宿看待，不能將之歸為全自理自煮山友，進而怪罪自煮山友不守規矩。 

環境保育與開放山林

環境保育、不亂丟垃圾是登山教育、全民公德心的問題，更是玉山國家公園、排雲山莊教導登山遊客、新手、資深山友的好時機。即時有害群之馬，處罰便是，怎可連累其他潔身自愛、愛護山林的自煮山友。

2019年10月行政院向山致敬的記者會，宣示開放山林政策，對山友是莫大的鼓舞，政府應是鼓勵民眾學習獨立自理的登山能力。玉山線屬於A級路線，更是山友訓練學習自理的好機會。

山友各有需求

排雲希望大家都不要自煮，有各種理由，最好統一訂餐。這就像遊樂區、電影院，禁帶外食一樣，強迫只能在園區內消費。訂餐、睡袋對一般登山遊客是較佳選擇，輕鬆簡單。而對想真正登山、挑戰自我的人，訂餐就未必是最佳方案，玉管處立意良善，當初討論設定是符合多數登山遊客的需求，定位玉山是休閒登山路線，大多數山友可能體能欠佳，需要訂餐服務。

但此方案未必適用在具有一定登山能力、能獨立自理、自煮之人，有的山友就喜歡負重自煮、自我訓練，導致後來抱怨不斷。這是一個多元的社會，不同的登山能力、登山目的，有不同的需求，不能一體適用，規定辦法要能兼顧其他人的需求

訂餐統一，但不統一訂餐

玉管處最好的作法原則是「訂餐統一，但不能統一訂餐」。

訂餐統一是指，若想訂餐的山友，統一由一家或兩家廠商供餐；而不能要求山友一定要統一訂餐，山友可依自己的能力、需求，自行決定，而不是製造不利自煮的環境，讓大家只能乖乖訂餐，有網友形容貼切，即使這樣情況下訂餐，吃的心不甘、情不願。若能對自煮山友友善一點，相信大家登玉山的心情會更愉快。

自煮山友訴求

1. 友善自煮，改善自煮環境區域，不吹風淋雨，最好是直接改換成室內。

2. 一視同仁，讓自煮山友有尊嚴，開放部分區域或餐桌可讓自煮山友使用。

3. 若希望自煮山友錯開用餐時段，明確標示說明，例如:本餐桌開放自煮山友使用，於下午4點50分前使用收拾完畢。（這很簡單，貼張公告就解決了）

自煮其他配套

除了自煮空間的友善，若玉管處認為自煮不易管理，其實都可以訂定自煮的辦法。例如：欲自煮的山友，可以抽籤時即註明自煮，做好自煮山友實名制管理。甚至也可收取場地使用費，例如現場購買自煮券、或和住宿費一起繳款，算人頭、或爐具的使用費（50元、100元），辦法都可以訂，讓山友能選擇自煮或訂餐。

玉管處可能會擔心有其他協作或領隊大肆烹煮，也可規定爐具鍋子大小，例如限用2公升以下鍋子，因此自煮幾乎都是少數幾位的小團體。在山莊自煮時，也可以規定必須先由莊主確認，進行各項說明，安全注意事項、清潔、廚餘處理、垃圾帶下山...等。以上這些，主管單位都可以思考、訂定相關辦法。

如果排餐真的美味好吃，吃得眉開眼笑，誰會願意自背自煮

經營廠商若能做出口碑，就像其他山莊的餐點煮得好吃讓人垂涎三尺、讓山友期待，何愁不來訂餐，又何必擔心山友自煮。若餐點品質不穩定，又不能友善自煮，一股怨氣勢必在網路上到處流竄，廠商名聲也不佳，惡性循環，讓更多山友想自煮。

北風與太陽的故事大家都知，用許多技巧去阻止山友自煮，看似聰明、實則不智，也壞了堂堂國家公園管理處的名聲。權利金一年僅一百多萬，僅占政府歲入約0.00005%，為此引發媒體關注、山友不開心、廠商也抱怨，實在應該研究一下兩全其美、多方滿意的辦法。

未完待續。

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