暖心也暖胃　烏克蘭大廚自願赴前線為軍人料理三餐

中文俗諺說「肚子餓了無法打仗」，拿破崙也說過「軍隊是靠胃打仗的」，抵抗俄軍的烏克蘭部隊更是如此。

烏克蘭大廚米凱倫科（Zhenya Mykhailenko）深諳此理，自願涉險前往激戰區之一的札波羅熱，在距離前線僅50公里的地方設立祕密廚房，為軍人料理三餐。

英國《金融時報》7日報導，當天供應的餐點包括玉米濃湯、小黃瓜與甘藍菜沙拉淋油醋醬、三種起司三明治加美乃滋，主菜是烤豬肉或煎魚佐康普茶醬汁，甜點是梨子，每天供餐最高達1萬份。

這座廚房平常以黑布罩住外牆，烏軍大多換上便服才來吃飯，因為米凱倫科的廚房已經被俄軍炸毀過一次，所幸無人死傷。他說：「他們擅長殲滅俄軍，我擅長做菜，這些都是戰爭光景。」


37歲的米凱倫科在烏克蘭首都基輔開設「Food vs Marketing」餐廳，賣的是日式拉麵，有多家分店。事業有成的他在戰爭爆發後搖身一變成為志願伙夫，靈感來自發明軍事化且行動化編制「廚房旅」（brigade de cuisine）的法國名廚埃斯科菲耶（Georges Auguste Escoffier）。


米凱倫科每個月有兩週會到札波羅熱為軍人煮食，確保捍衛國家的這些人都有吃飽，維持體力與士氣。他說：「我的目標是改善軍中的營養。」他的廚房團隊成員也都是志願者，食材費用透過群眾募資籌得。




前線環境艱難，能吃到熱食已經很幸福，更何況是像米凱倫科現做的美食。他評比各國軍糧，對俄軍的即食包嗤之以鼻，「連狗都不吃」；法軍的即食包就很不錯，還附有揮發性燃膠可以加熱；美國的不錯，英國的勉強可吃。

在戰爭全面爆發的現狀下，米凱倫科估計，烏軍合計約8萬5000名部隊及國民兵的伙食費每年超過300億烏克蘭荷林夫納（約248億元台幣），而且還沒計算後勤、伙夫薪水、運補等其他費用，給有心人士上下其手的可趁之機，今年初烏克蘭總統澤倫斯基開革多名貪腐官員。

米凱倫科說：「我們的政府很勇敢，雖然並不總是充滿效率。」他歸咎於蘇聯時期的思想餘毒，認為烏克蘭需要建立新時代的軍事營養制度，包括提升伙夫待遇與降低食材浪費。

他的廚房牆上掛著烏克蘭國旗，貼著他和軍人的合照，有人留言讚他是「廚房之王」。米凱倫料的心願不只是讓軍人吃飽，更是戰爭趕快結束，「隨著戰爭拉長，比起我們吃掉的食物，更快消失的是我們被仇恨腐蝕的心。目標只有勝利一途。」