潘盟元專欄｜浴火重生的埔里第三市場　展現超強生命力

過去到現在，埔里對內、對外的連接道路從來不曾沒落過，只有越來越進步的高速公路開發案。自從國道六號開通，台中到埔里開車只要二十多分鐘，比過去節省幾乎兩倍時間；而現在埔里相關的熱門話題，莫過於要不要開通埔里到花蓮的高山隧道，這工程可是比雪山隧道難好幾倍，一旦真開通，未來兩地之間的距離，開車不用一小時，想吃一碗花蓮大同蘭陽米粉羹，就像轉個彎去後巷一樣簡單。

過去埔里有多熱鬧，舉個例子就知道，三十多年前，小小的埔里鎮就有三家電影院，當時的消費習慣，可是除了吃飽喝足、穿衣溫暖，有閒錢才去看電影消磨，可見埔里過去商業交易之興盛繁華，而繁華過後的痕跡正逐漸消失，唯一不變的是記憶中埔里美食小吃的味道，串聯著過去與現在的幸福。

(圖片來源／潘盟元）

埔里大大小小好幾個市場，我們家最常去最愛逛的非第三市場莫屬，尤其晚餐到宵夜時段，只要想到麻醬麵跟四神湯，哪管下雨打雷，非得吃到魏家豬腳跟隔壁的蒸餃，才甘願去睡覺，第三市場非常有趣，跟許多市場一樣，白天賣菜賣魚賣水果，晚上轉成熱炒消夜賣烤肉，從早到晚市場熱鬧滾滾，許多埔里人三餐都在這裡輕便解決，簡單的生存之道。

第三市場邊上有家無招牌賣魷魚羹麵的老店，相傳已經開業超過六十年，一份傳統乾拌大油麵再加一大瓢勾芡濃度中部人才”甲意”標準的魷魚羹，旁邊一款用了幾十年沒換過的紅吱吱辣椒醬跟黑胡椒粉，有時香菜很貴的時候，老闆索性就不擺，這樣味道就差了點，來這邊吃魷魚羹的客人年資基本上都比我大很多，冠上一句這幾年時興話”哥吃的是感情跟回憶”，另外一邊賣素食的攤子，老闆娘跟家母認識少說五十年，從少女到現在雙鬢有點灰白，初一十五必定來此早餐，原本生意已經非常不錯的攤位，攤頭前面絕對大排長龍，一碗素食羹，用料樸實簡單，吃的時候淋幾滴烏醋，有時還會加些麵條或冬粉，阿姨調味精準度，數十年如一，一點走味都沒有。

(圖片來源／潘盟元）

四邊方塊型的市場，到了晚上燈火通明，熙來攘往，四方擺攤做起生意的小吃熱炒，一家比一家熱鬧，記得國中課後輔導結束後，爸媽都會帶過來吃消夜再回家，印象中的第三市場晚上座無虛席，熱炒店人潮絡繹不絕的情景，烤肉攤加木炭的速度還要專人侍候火爐。我們家最喜歡的宵夜有三家，目前已經交給第二代經營的魏家豬腳，他們的四神湯跟麻醬麵一絕，在芝麻醬裡加肉醬，一團看起來黑嚕嚕，聞起來香噴噴，讓人顧不得趕緊拿起筷子攪拌，陽春麵煮得恰到好處，軟硬適中，中部人吃麵最愛的配角韭菜可是這碗麵靈魂支柱，缺這味可不行，許多種中藥燉煮的四神小腸湯，還有淡淡藥酒味在裏頭，跟台北雙連知名四神湯有點類似的味道，可是售價差很多，還是喜歡埔里的味道。

(圖片來源／潘盟元）

晚上市場中間還有一攤不可錯過，美食節目必報的蒸餃店，一籠蒸餃只要三十五元，多麼親民，濃烈故鄉情，然後搭配招牌金針排骨湯或香菇排骨湯，一百塊還有找，可是來這邊的客人非常有趣，常常讓我看見堆得高高的蒸籠一落一落，後來聽說因為太好吃，很多人受不了控制，一口氣叫兩籠三籠一塊上，吃完馬上再追加，居然還有這款魔力，可以吃到讓人失去理智，有次回埔里小住三天，家人團聚的溫情只好將所有時間花在吃上頭，一家老小七人上街驗證吃的實力，從阿龍快炒到豬腳、四神湯，再吃五籠蒸餃跟煲湯幾盅，這才滿足踏上回家的路。

(圖片來源／潘盟元）

非常可惜 ! 埔里第三市場於今年六月九日，一場大火燒掉大部分，幸好火災沒有造成傷亡，從電視上看見熊熊火焰吞噬印象最深刻的地方，心有多痛，痛得說不出話來，上週回埔里時，特地開車繞過市場，關心回顧陪伴我成長紀錄熟悉的地方，發現埔里人的生命力特別強韌，除了已經整理清空的區塊，埔里人搭建臨時的遮陽雨棚，造樣做起生意，叫喊聲此起彼落，火災絲毫沒有毀損摧殘埔里人的心志，拍賣聲從地底貫穿天際，笑容依舊常掛臉上，時間就該這樣燦爛奪目地花，生命才會綻放光明的色彩。