形似老鼠仔的軟糖，居然是日本天皇認證的台灣之光！嘉義古早味「新港飴」你吃過嗎

嘉義新港的百年老店「金長利」，發明一種特殊軟糖「新港飴」，外面裹一層粉，裡面是麥芽糖與花生，口感特別、香氣豐富，當地人吃得香，也是傳承幾代的庶民點心。

新港飴是「金長利」盧家發明的古早味軟糖，也是嘉義新港特產。圖片來源／金長利新港飴粉絲團

形似老鼠仔的軟糖　你敢吃嗎？

清光緒年間，民雄小販盧欺頭擅長做麥芽糖和花生糖，他常常沿街叫賣販售，看天吃飯。

有一次，連日下雨，盧欺頭無法外出賺錢，便把受潮的花生糖混入麥芽糖，發現香氣味道融合很好吃，而且因為麥芽糖黏性，意外塑造出小老鼠頭小尾尖形狀，他突發奇想取名「老鼠糖」，天晴後沿街販售獲得顧客喜愛，他便專心做老鼠糖了。

後來，盧欺頭再取一個文雅名字，取花生仁形狀改名「雙仁潤」，取吉利豐收之意，在新港媽祖大拜拜時獲得迴響，他決定遷居新港，在媽祖廟奉天宮旁邊開店「金長利」，還把雙仁潤改名成「新港飴」，表示當地特產，在其他地方找不到。

另外，金長利數次參加日本菓子點心比賽且得獎，新港一代長輩便流傳：當時盧家把「雙仁潤」上貢日本天皇，天皇很喜歡，於是賜名「新港飴」。

好吃的新港飴：麥芽糖與花生仁比例是關鍵

製作新港飴的原料很簡單，備好麥芽糖、白糖、麵粉、花生仁即可，真正好吃的關鍵在手工技藝和獨家配方，譬如麥芽比例和火候大小、攪拌時間長短、食材選料是否新鮮等等，缺一不可。想做得好吃，並不簡單。

新港飴的味道很單純，花生仁是主角，麥芽糖的軟更襯托花生仁脆口，兩者份量比例幾乎一半，口感非常特別，和其他相似點心（譬如牛軋糖）不一樣。

除了新港飴，金長利還有芭蕉飴，綜合水果飴、芝麻飴等產品。芭蕉飴是芭蕉油、糯米、麥芽糖、砂糖，外型小小的像方糖狀，有點彈性，軟軟嚅嚅的，喜歡軟糖和芭蕉油特殊香味的人會很喜歡。

金長利

地址：嘉義縣新港鄉新民路85號

電話：05-3745252、05-3742139

推薦：新港飴、綜合水果飴、芭蕉飴