楊双子專欄｜傳統台灣糕點大全：擁有百年歷史的台中異香齋

熟悉本專欄的讀者，想必知道我通常並不推薦品項繁多的店家，畢竟品項多則專精難，可是異香齋屬於例外。因為異香齋實際仍屬專攻一技，只是這一技，乃是包山包海的「傳統台灣糕點」。

而儘管包山包海的各色糕餅花樣百出，異香齋的百年傳承作為礎石，表現仍然有如大船航行，並不奇技淫巧，卻絕對四平八穩。

異香齋店門口。（圖片來源／異香齋餅店粉絲專頁）

異香齋近年很少人談論，跟老店低調作風有關。老店設有風格相應的老派官網，品項尋常且中規中矩，並無令人驚艷之處。與此同時，異香齋兩層樓褐色主調的樸素外觀，早已化作老台中的日常風景不甚起眼，尤其店鋪三角窗位在兩條單行道的交岔點，一時疏忽騎車開車經過了還難以回頭。

招牌寫1921年創立而紙盒卻寫1922年，但沒有疑問的是異香齋乃台中市區數一數二的百年老店。中部有些老店走創新路線，隨著時代潮流改為製作和菓子與西洋菓子乃至台式麵包，但異香齋始終只做傳統台灣糕餅，糕餅名稱也並不追求流行隨時改名，比如他家的「魯肉豆沙餅」簡介為「傳統台灣餅」，全國更耳熟能詳的名稱其實是「綠豆椪」。

店內掛有據稱是1910年的手作古董鐘，仍在白底黑字的時鐘中央可見清晰的紅字寫著「赤尾時計店」。這座老鐘以發條轉動，與異香齋共同轉動百年時光。日子一久，這間台中人的老餅舖，也彷彿上個世代的老柑仔店一樣安靜內斂了。

但是老餅舖實在如同老柑仔店，最好是親自店面走一趟。

比如踏入店家騎樓，色調沈穩大方的店鋪櫥窗掛有許多補充性質的小招牌，黑底金字的「異香齋」匾額底下豎著一塊「太陽餅」，橫著一塊「特製菜餅」，店門口前則有成色古舊的直書木匾「台中老店 傳統台灣糕餅」，陪襯色彩鮮豔的海報「綠豆凸」、「芝麻肉餅」，再往左側一看有另個木匾條列「台灣傳統 狀元糕 黑糖糕 太陽餅 綠豆凸 酥餅 素餅」，加上懸於招牌之外的長條LED跑馬燈，以及櫥窗不時更換的手寫拼貼海報，倘若文字有聲量，那可是相當喧囂的店面了。

更往裡走，店面的「喧囂感」則更加顯著，因為觸目所及之處擺滿了無數糕餅點心。

異香齋內部。（圖片來源／異香齋餅店粉絲專頁）

老台中常見糕點如綠豆糕、太陽餅、老婆餅、蛋黃酥、鳳梨酥、芝麻肉餅、魯肉豆沙餅、素餅（即素食版本的豆沙餅），各種粩，小月餅系列的綠豆凸、冰沙餅、松子酥、白雪酥，乃至今人罕知的鳳梨餅、彎糕、油蔥糕、芝麻糕、金桔糕、紅波羅，以及看似紅龜粿縮小版的麻糬鳳片糕，而每塊以斤計重的台式大餅，異香齋直接以「大餅切片」為名，切塊出售數種傳統口味的大餅。

上述僅是羅列各色糕點，尚未計入同款不同口味者，可以想見現場是多麼令人眼花撩亂了吧？這還沒完，糕餅點心乾貨以外，另可訂製壽桃、麵龜、喜餅等等。季節限定還如冬至與元宵的狀元圓，中秋節的綠豆沙蛋黃酥，農曆七月的六角糕，春節限定的生仁、寸棗與古早味高粱酒香腸——連香腸都有！這就是為什麼我視異香齋「古早味傳統糕餅專業柑仔店」，唯有柑仔店，才會偶爾也賣一些令人意想不到的獨家商品。

異香齋販售相當多，圖為麵龜（上）、麻糬鳳片糕（左下）與綠豆凸（右下）。（圖片來源／異香齋餅店粉絲專頁）

柑仔店已很在地，糕餅店則更與各地風土、歲時祭典、宗教禮俗緊密連結。現代人吃糕餅沒有古早人那麼講究民俗意義，我去異香齋也更接近逛一間柑仔店。要是去台中媽祖廟上香，自是買糕餅祭拜，送禮給外地朋友，也買綠豆糕、太陽餅一類，但更多時候我進去異香齋，就買兩塊麻糬鳳片糕，內餡紅豆沙與花生兩款，我獨鍾紅豆口味。

異香齋的「麻糬鳳片糕」並非麻糬，而是鳳片糕——鳳片糕已很少人知道，早年是祭拜常見的糕點之一——從外形來看，是縮小許多的圓形紅龜粿造型，表面一層薄薄熟粉，糕體咬而柔軟並不黏牙，內裡甘甜的紅豆沙與鳳片糕同嚼，越嚼越有甜香。腸胃弱者如我，下午茶時刻配著熱茶能吃掉兩三塊，而且不鬧胃痛。

但我慶幸我當零嘴吃的只是兩塊麻糬鳳片糕。

家人曾經買了一盒30入裝的綠豆糕送給大學室友，該室友驚為天人，一口氣吃掉了半盒。要是比照辦理，就我住在異香齋附近的那幾年，可不知道要吃掉多少盒綠豆糕了。

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