法餐南霸天與粉絲見面　簡天才首曝料理背後故事

被譽為「法餐南霸天」的簡天才，長期致力產地到餐桌並以在地食材入法料，近期推出自己的第一本著作《Thomas Chien─味覺的旅途》，無私揭密自己醞釀數十年的廚藝哲學。今年3月他在高雄的第四家餐廳「LA ONE Pizza」甫開幕，吸引饕客慕名朝聖；日前，他在弗勒莉酒窖藝術空間為粉絲簽書，並親自示範書中料理，展現親民一面。

簡天才說，台灣有很多優秀的農產，身為料理人的他認為越在地越國際，除了購買表達對他們的支持，他更要把這些食材變成料理。他說，法國料理雖常把荔枝用在甜點上，但他卻想做成吐司，為了讓吐司更具層次，他再用內門的滿築蜂蜜與法國AOP依思尼奶油增加風味與溫潤甜味。

現場他也以「玉荷包吐司」、「香草蒜片橄欖油」做示範，如何在家簡單輕鬆做出精緻卻又平易近人的美味小點。你可能會好奇，吐司有什麼魔力，讓許多人趨之若鶩甚至被圈粉？LA ONE烘焙坊的「玉荷包吐司」就是這麼神奇！成為眾多網友口中神級美味的原因，就在於一口咬下散逸口中的馥郁芳甜的荔枝與蜂蜜香氣，此外，吐司柔軟濕潤也是美味秘密，只要搭配一塊無鹽奶油佐海鹽，就是一道簡單銷魂的美味。

另外一道西班牙下酒菜–蒜香橄欖油白蝦，則是以香草蒜片橄欖油清炒去殼白蝦，烹調過程中，滿室蒜香，令在場粉絲食指大動。簡天才對台灣食材用情至深，而他也認為廚藝一定要交流，才能讓台灣人看見國外名廚優越之處，同時也讓國外看見台灣人的努力與成績。

當天出席的還有與簡天才私交甚好的高雄餐旅大學老師陳千浩。素有「釀酒王子」之稱的陳千浩，從2013年簡天才成立品牌THOMAS CHIEN開始，就擔任起協助接洽各國主廚的角色，兩人更一起遠赴歐洲實習。陳千浩說，地菜與地酒是自然環境與文化所孕育的風土滋味，很榮幸自己能與簡天才共事。