高麗菜秋冬25元、夏季300元價差10倍 農糧署開發液態氮急凍解套

秋冬是高麗菜產季，價格低廉又美味，夏天則因產量稀少而昂貴，農糧署今（3/6）辦理高麗菜加工推廣活動，輔導業者導入「液態氮急凍技術」，可保留初秋高麗菜的鮮脆與營養，預計今年夏天在超市、超商上市，讓國人在夏天也能吃到價格親民的高麗菜。

農糧署蔬菜及種苗產業組長傅立忠表示，全台每年種植高麗菜面積約8200公頃，產季從10月至隔年5月，6成集中在秋冬季。秋冬盛產時一顆高麗菜約25、30元左右，但夏天一顆可能要300元，價差很大，希望透過科技加工技術，將初秋美味高麗菜延長到夏季也能享用。


農糧署說明，透過與學術單位、產地農民團體及加工業者合作，導入革命性「液態氮急凍技術」開發冷凍產品；另外還有「低鹽破壁欄柵技術」，研發淺漬高麗菜，具備常溫儲運優勢，深具外銷潛力。酸高麗菜白肉冬粉及酸高麗菜飯等即食產品，滿足現代人便利飲食需求。

成功透過液態氮急凍技術開發冷凍高麗菜的食品公司業者鄭全麟指出，秋冬仍希望大家吃新鮮高麗菜，冷凍高麗菜成本高，主要是在夏季菜價高時推出，現在與通路在洽談中，預計5、6月有機會上市。

農糧署說明，透過科技導入，高麗菜已從生鮮農產轉型為具備供應韌性的現代化食材，行銷方面，也積極拓展國際市場，今年期已成功外銷新加坡、美國、加拿大及日本等國家612公噸，並持續以1200公噸為目標邁進。