失業年輕人衝田裡找什麼？　「窮人的紅肉」只要牛肉的半價

突尼西亞愈來愈多的失業年輕人，會跑到家附近的田野間找商機，他們彎腰趴地、翻石撥土，找尋「窮人的紅肉」蝸牛，到街市販售賣。當地經濟艱困、物價高漲，烹調後的蝸牛肉成了便宜的蛋白質來源，田野間年輕人說：「這有益健康、需求量大，利潤很豐厚。」



美聯社報導，根據《考古與人類學科學》去年出版的研究，突尼西亞地區食用蝸牛，最早可追溯到7000年前，現今的蝸牛本已被視為下酒菜，不過近年高通膨高失業率，蝸牛再次躍為突尼西亞餐桌上主角，其富含蛋白質，佐以厚重調味燉煮後便成昂貴牛肉、羊肉的完美代替品。



突尼西亞年輕人失業率40%、通膨3年前觸頂目前仍在高點，對部分年輕人來說，抓蝸牛與賣蝸牛看似打零工賺外快的工作，已成為賴以維生的正職，斯法克斯（Sfax）、紹斯（Sousse）、恩菲達（Enfidha）等地都可見抓、賣蝸牛的年輕人。



美聯社指出，蝸牛肉脂肪含量低、富含鐵、鈣、鎂，每公斤的價格約牛肉的一半，按碗出售時又更便宜，在肉類和禽類價格持續上漲、高失業率又薪資偏低的國家，蝸牛被視為「窮人的紅肉」。



在紹斯附近城鎮阿庫塔（Akouda）市場的民眾說：「蝸牛比羊肉更適合烹飪。如果羊肉賣60第納爾（約600元台幣），一碗蝸牛就值5第納爾（約50元台幣）。」



在首都突尼斯開餐廳的德里迪（Wahiba Dridi）店裡就供應蝸牛料理。穆斯林傳統上齋戒月會吃紅肉，但是今年齋戒月期間蝸牛肉大受歡迎，她說牛肉每公斤55第納爾（約550元台幣），而蝸牛肉每公斤不到28第納爾（約280元台幣），「如果人們知道蝸牛的價值，他們會一整年都吃蝸牛。」