過度加工食品並非都不好　最新研究顯示這兩種有益健康　　

有些過度加工的食品已經被證實會增加罹患癌症、心臟病和糖尿病的風險。不過一份世界衛生組織（WHO）背書的最新研究顯示，麵包和麥片這兩種過度加工食品其實有益健康。

一份刊登在醫學雜誌《刺胳針》（The Lancet）的大型國際研究顯示，固定攝取肉類加工產品，例如香腸，或是飲用含糖飲料，比較容易罹患癌症、心臟病和糖尿病。不過麵包和麥片雖然被歸為過度加工食品，但因為富含纖維質，卻能減少這些疾病的風險。

研究還發現，香腸、醬料和調味料雖然有害健康，但是不像動物類食品和不含酒精飲料這麼傷身。

該份報告還針對其他過度加工食品進行研究，之前被認為有害健康的糖果、甜點、速食、鹹零嘴和替代肉類的植物性食品，也與「多種疾病的風險無關」。



不過這份報告就跟之前多份報告一樣，的確認為過度加工食品有害健康，如果攝取太多，的確比較容易造成心臟病發或中風的風險。

該份報告是分析七個歐洲國家26萬6666人的飲食紀錄和疾病。

報告作者寫道，「我們發現，攝取過度加工食品越多，就越可能罹患多種癌症和心臟代謝疾病」。

報告共同作者世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）專家佛瑞斯林（Heinz Freisling）建議，想要積極降低罹病風險的人，應該把部分過度加工食品換成「類似、但加工較少的食品，預防癌症和心臟代謝疾病出現」，或是多吃地中海型飲食，但不是捨棄所有的過度加工食品。

佛瑞斯林指出，「我們的研究強調不需要完全避免過度加工食品，而是限制攝取，最好選擇新鮮或加工較少的食品」。