黑巧克力更健康！營養師曝「4大原則」教你吃出幸福不發胖

巧克力常被用來傳遞愛意或犒賞自己，甜中帶暖，但你吃進去的，究竟是健康還是熱量炸彈？衛福部部立台北醫院營養師宋佩蓉提醒，市面巧克力種類繁多，從成分到營養價值差異極大，並整理出4大原則供民眾參考，選對巧克力不僅能兼顧美味，還有助健康！

宋佩蓉指出，推薦民眾首選食用黑巧克力，因含有較高比例的可可固質，富含多酚與類黃酮，能調節免疫、抗發炎、保護血管內皮，進而改善血壓與心血管健康。此外，含有色胺酸、礦物質與維生素，有助安定情緒、穩定血壓及促進新陳代謝。

同時，黑巧克力中的可可鹼與咖啡因也可提神醒腦、增加專注力；相較之下，牛奶與白巧克力可可含量較低，糖分與飽和脂肪比例較高，營養價值也相對較差。

其二，盡可能挑選成分愈加單純的巧克力產品。宋佩蓉提醒，民眾選購時，可翻開成分標示查看，選擇「可可膏、可可脂、少量糖」為主要原料的產品；避免選擇添加「代可可脂」、「氫化油脂」及「人工香料」等加工成分，以免攝取過多反式脂肪或非天然物質。

然而，即便是高品質巧克力，也不能毫無節制。宋佩蓉建議每日攝取量以30公克為限，約2至3小塊，適量食用不僅能提升幸福感，也能避免熱量攝取過多導致肥胖與慢性疾病；同時，過量攝取可可鹼與咖啡因可能引發失眠與心悸等副作用。

另外，糖尿病患者、腎病患者等特殊族群須特別注意，需控制血糖者應避免含糖巧克力，可改選以赤藻糖醇或甜菊糖製成的無糖巧克力，並控制攝取量；由於巧克力鉀與磷含量較高，腎臟病患者最好也避免食用，以免影響腎功能。